Что нужно в кофейне в POS:
Кафе - это не супермаркет.
Входите в любое кафе в утреннюю суматоху, и вы увидите ту же сцену: очередь за дверью, клиенты смотрят на свои часы, и кассир пытается принимать заказы, обрабатывать платежи,и управлять очередью все сразу.
Большинство кафе работают на POS-терминалах, предназначенных для супермаркетов, - громоздкие системы, которые занимают половину прилавка и заставляют персонал оставаться на одном месте.Но у кафе и супермаркетов совершенно другая динамика оплаты..POS должен отражать это.
Вот, что на самом деле нужно кофеинке и почему она совсем не похожа на систему супермаркета.
I. Реальность кафе: небольшое пространство, большое давление
У типичного кафе есть три вещи, которые работают против него:
1Пространство на счетчике драгоценно и ограничено.
Крупный настольный POS с отдельным принтером и ящиком для наличных денег может потреблять 40~50% свободного места на прилавке, лучше используемого для выпечки или обслуживания клиентов.
2Пиковые часы жестоки и предсказуемы.
7Заказы приходят в волнах, запросы на настройку умножаются, и очередь нарастает быстрее, чем сможет выдержать эспрессо-машина.
3Ожидания клиентов высоки, а нетерпение реально.
Клиенты кафе едут на работу или на встречу. Каждая секунда задержки кажется вечностью. Медленная касса - это причина никогда не возвращаться.
II. Почему торговая система в супермаркете не работает
| Фактор | Почтовый центр супермаркета | Потребности в кафе |
|---|---|---|
| Пространство с прилавком | Большой пробег, специальная полоса движения | Минимальный отпечаток, совместный с оборудованием |
| Скорость транзакции | 2-3 минуты за заказ | 10-20 секунд за заказ |
| Мобильность персонала | Фиксирован на одной станции | Двигается по столу. |
| Сложность меню | Ограниченное количество, в основном штрих-коды | Частые изменения, индивидуальные модификаторы |
| Пиковая картина | Устойчивый на протяжении дня | Интенсивный утренний и обеденный набег |
Взгляд:POS-кафе должен быть компактным, быстрым и гибким, в отличие от POS-кафе супермаркета, предназначенного для сканирования большого объема и специальных касс.
III. Пять особенностей, которыми должен обладать каждый кофейный POS
Небольшой след
На что обратить внимание:Mini POS, который объединяет оплату, сканирование и печать в одном компактном устройстве.
Почему это важно:Каждый дюйм площади, занимаемой POS-оборудованием, - это дюйм, который вы не можете использовать для товаров или обслуживания клиентов.
Скорость
На что обратить внимание:Отзывчивый сенсорный экран, элементы меню с одним касанием и быстрая обработка платежей.
Почему это важно:Сбережение 5 секунд за заказ в часы пик может означать обслуживание дополнительно 30 клиентов.
Мобильность
На что обратить внимание:Светофор POS, достаточный для подбора и перемещения
Почему это важно:Мобильность превращает кассу из фиксированного узкого горла в гибкий пункт обслуживания.
Гибкость меню
На что обратить внимание:Интуитивное управление меню. Сотрудники должны найти любой элемент за 2 нажатия или меньше. Менеджеры должны обновлять цены и модификаторы без звонка в ИТ.
Почему это важно:Каждое изменение меню - это возможность ошибки. Если POS не может идти в ногу с вашим меню, вы получите неправильные заказы напитков и неправильные цены.
Интеграция верности
На что обратить внимание:POS, который поддерживает программы лояльности в нативном режиме или через сторонние приложения.
Почему это важно:Лояльные программы работают только без трений, если обмен баллов занимает больше времени, чем оплата, клиенты не будут беспокоиться.
IV. Комбинация мини-ПОС + ручной телефон: выигрышная формула
Для кофейни лучшей установкой часто являются два устройства, работающих вместе:
- Мини POS на стойке- быстрый ввод заказов в часы пик, небольшой объем
- Рюкзаковый POS-терминал
Как это работает:В часы пик один сотрудник передвигается по очереди с портативным устройством, принимая заказы и платежи еще до того, как клиенты достигнут стойки.Загруженные столыПринесите карманный телефон клиенту.
V. Три вопроса, которые должен задать себе каждый владелец кафе
Сколько места я готов отказаться от?
Если ваш POS занимает 30% вашего прилавка, вы теряете 30% вашей операционной эффективности.
Сможет ли эта система справиться с моим самым загруженным часом?
Если POS замедляется, когда ты больше всего в этом нуждаешься, это неправильная система.
Может ли персонал перемещаться с ним?
Фиксированный POS = каждая транзакция на стойке. Мобильный POS = транзакции в любом месте. Выберите мобильность, когда это возможно.
VI. Четыре ошибки POS в кафе, которых следует избегать
Выбирать POS супермаркета, потому что это дешевле
Более дешевая система не дешевле, если она замедляет оплату, разочаровывает персонал и занимает пространство, которого у вас нет.
Вид на принтер
Процесс печатания квитанций практически для каждой сделки в кафе. Медленный принтер создает немедленные узкие места. Ищите интегрированную печать - быстрее, меньше кабельного беспорядка, один устройство меньше для устранения неполадок.
Игнорирование отзывов сотрудников
Если они говорят, что POS слишком большой, слишком медленный или слишком сложный, слушайте. Они используют его 8 часов в день.
Забудьте о тренировке
В кофейнях текучесть персонала реальна.Выбирайте систему, достаточно интуитивную для новых сотрудников, чтобы они учились за одну смену, а не за неделю.
Суть
Кофе-шоп POS - это не просто платежный инструмент. Это инструмент для управления скоростью, пространством и опытом клиентов - все сразу.
Неправильная система замедляет все, правильная система заставляет все течь даже в 8:30 утра, когда очередь уже за дверью.
В Amitis мы разрабатываем оборудование для POS с учетом кофеен - достаточно компактное, чтобы поместиться в ваш стол, достаточно мобильное, чтобы перемещаться с вашим персоналом, достаточно быстрое, чтобы не отставать от ваших самых занятых утра.
Построен для кафе
Терминалы Amitis Mini POS спроектированы с учетом работы в кафе, компактного содержания, интегрированной печати и легкого дизайна, который позволяет свободно передвигаться вокруг прилавка.
Вы ищете точку продажи, которая подойдет вашему кафе, а не наоборот?
Свяжитесь с нашей командой для рекомендацииДавайте найдем POS, который будет соответствовать вашему пространству и вашему ритму.
